Ava fêkiyan a bi fêkî wekî madeya xav bi rêbazên fizîkî yên wekî çapkirin, santrîfûjasyon, derxistin û hilberên din ên ava vexwarinê vediguhere vexwarinên ku ji hilberan têne çêkirin.Ava fêkiyan piraniya xurdemeniyên di fêkiyê de, wekî vîtamîn, mîneral, şekir û pektîn di fîbera parêzê de digire.
Serdema parastinê ya ava fêkiyan pir kurt e, bi piranî ji ber bandora mîkroorganîzmayan, ji ber ku çalakiya metabolîk a mîkroorganîzmayên di ava fêkiyan de pir çalak e, ji ber vê yekê bi taybetî girîng e ku meriv teknolojiya sterilîzasyona guncan hilbijêrin da ku pêşî li xirabûna vexwarinên ava fêkiyan bigire. .Di derbarê sterilîzekirina vexwarinên ava şîrê de, pêdivî ye ku bakteriyên pathogenîk û bakteriyên xerabûyî yên di ava ava vexwarinê de werin kuştin, kontrolkirina hejmara giştî ya koloniyan li gorî standardên neteweyî, û her weha hilweşandina enzîmên di ava ava vexwarinê de ji bo parastinek diyarkirî ye. heyamek di hawîrdorek taybetî de;ya din ev e ku di pêvajoya sterilîzasyonê de bi qasî ku pêkan be parastina pêkhateya xurek û çêja ava ava vexwarinê ye.
Di rêbaza sterilîzasyona germ a ava fêkiyê de, pasteurîzasyon (rêbaza sterilkirina demdirêj a germahiya nizm), rêbaza sterilkirina demek kurt a germahiya bilind û rêbaza sterilkirina tavilê ya germahiya pir-bilind heye.Bandora sterilîzasyona kurt a germahiya bilind a rêbaza sterilkirina termal çêtir e, lê germ bi gelemperî bandorên neyînî li kalîteya ava fêkiyan dike, wek guheztina reng, bîhnxweş, windabûna xwarinê, hwd.
Û teknolojiya pasteurîzasyonê, bi guheztina proteîn û avahiya enzîmê ya hucreyên mîkrobial, bi vî rengî çalakiya enzîman asteng dike, hejmareke mezin ji bakteriyên xerabûyî û bakteriyên pathogenîk di ava fêkî de dikuje, di heman demê de nirxa hestî û xurekiya xwarinê dê bandor nebe.Ew ne tenê dikare bigihîje armanca sterilîzekirin û pasîvkirina enzîman di germahiyek kêmtir de, lê di heman demê de ji bo domandina rengê ava fêkiyan, aroma, bîhnfireh, xurek û tazeyê jî dibe alîkar, da ku hewcedariyên xerîdarên ku parêzvaniya xwarina "xwezayî û tendurist" dikin.Ji ber vê yekê, xwendina teknolojiya pasteurîzasyonê ji bo ewlehî, reng û xwarina ava fêkiyên nû xwedî girîngiyek mezin e.
Hêjayî gotinê ye ku pasteurîzasyon ava konservekirî an şûşeyek e, heke ew ava şûşeya şûşê ye, pêdivî ye ku pirsgirêka pêş-germkirin û pêşîgirtinê were hesibandin, ji bo pêşîgirtina cûdahiya germahiyê pir mezin e û rê li ber teqîna şûşeyê bigire, ji ber vê yekê makîneya meya pasteurîzasyonê di nav de tê dabeş kirin. çar beş, ango pêş-germkirin, sterilîzasyon, pêş-sarkirin û sarbûn, lê navê giştî makîneya pasteurîzasyona ava vexwarinê ye.
Dema şandinê: Oct-10-2022