Makîneya paqijkirina sebze û fêkî dikare enzîma çalak pasîf bike û pêşî li qehweyîbûna enzîmê bigire.Piştî ku fêkî û sebze hatin germ kirin, oksîdaz dikarin pasîv bibin, da ku çalakiyên xwe yên biyokîmyayî rawestînin, û pêşî li xirabûna kalîteyê bigire, ku bi taybetî di hilberên zû cemidî û hişk de girîng e. Bi gelemperî tê bawer kirin ku oksîdoreduktazên germî dikare di 71 ~ 73 de be.℃.Di 5 pileya Celsius de, deoxidase dikare di 80-95 de çalakiya xwe winda bike℃.Ji ber vê yekê germahiya makîneya paqijkirina sebze û fêkî dikare 65-98 were verast kirin℃.
Spir caran an jî avahiya tevnê çêtir dikefonksiyonek din a makîneya paqijkirina fêkî û sebzeyan e.Piştî ku qebareya fêkî û sebzeyan bi nermî kêm bibe, tevnhev, bi nermî nerm dibe, tangkirin, hêsan tê hilanîn. Di heman demê de, ji ber kêmbûna qismî,sebze û fêkîhêsan e ku meriv têra xwe naveroka zexm, zuwa û şekirê ku ji ber permebûna parzûna şaneyê hatî çêkirin, av hêsan e ku biherikîne, şilbûna şekir, ne hêsan e ku were çikandin û qermiçkirin, bi taybetî dema ku bi şuştina germ a alkalî zuwa bibe, zelaltir e.Hilberên hişk ên germ di heman demê de hîdrotekirinê jî hêsantir in.
Ssifrê an çêtir dikesebze û fêkîrengFonksiyona sêyemîn a makîneya paqijkirina sebze û fêkî ye.Ji ber avêtina hewayê, hilberên konserveyê ji bo domandina valahiya guncan;ji bo fêkî û sebzeyên ku klorofîl hene, reng kesktir e, fêkî û sebzeyên bê klorofîl dibin rewşa şefaf,ew dibinxweşiktir.
Ya çaremînkarkirinbi giranî ji bo baştirkirina tama xwarinê yesebze û fêkî ji aliyêjêbirininghinek ji tama tûj û çêjên din ên xerab.Ji bo madeyên xav fêkî û sebzeyan bi bîhnek giran, tirş, tûj an bîhnek dinswek bîber, birîk, pîvaz, tirş û hwd,, piştî ku dermankirina utîkirinê dikare bi nermî were kêm kirin, carinan dikare beşek ji maddeyên asê jî jê bibe,û çêtir bikinkalîteya hilberan.
Fonksiyona herî berbiçavmakîneya paqijkirina sebzeyanew e ku mîqdara qirêj û mîkroorganîzmayên di fêkî û sebzeyan de kêm dike. Materyalên xav fêkî û sebzeyan di dema helandin, birrîn an jî pêvajoya din a pêşdarazkirinê de bi neçarî ji hêla mîkroorganîzmayan ve tê qirêj kirin, piştî spîkirina germ dikare hin mîkroorganîzmayan bikuje, qirêjiya madeyên xav kêm bike. , ku bi taybetî ji bo hilberên zû-frozen girîng e.
Dema şandinê: Mar-25-2022